Ceder Ceder Alcarria conquense
Productos de la Tierra

La gastronomía popular de la Alcarria Conquense es sencilla, honrada, fuerte y auténtica, como corresponde a la forma de vivir de sus gentes. Platos contundentes de la tierra, elaborados por tradición para degustar con buen gusto.

Departir entre figones compartiendo mesa y mantel, una de las mejores maneras de entender lo auténtico de cada lugar.

El mimo y cariño de su preparación ennoblece a la cocina, los ingredientes, sabiamente utilizados, proceden de una tierra de contrastes, de colores y sabores autóctonos, la tierra de la Alcarria Conquense.

Gachas, caldereta, matahambre, cochifrito, migas de patata, cordero a la miel o zarajos, son algunos de los numerosos platos de una variada gastronomía.

Deliciosos postres como torrijas, flores, garabatas, dormidos o piñas, dejarán un sabor dulce en el paladar del visitante, invitándole a repetir esta exquisita experiencia.
 

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ACEITE

El clima de esta tierra alcarreña ha forjado la vida centenaria de olivos, cuya aceituna, fundamentalmente de la variedad verdeja, da vida a una industria aceitera que produce más de un millón de litros de aceite al año.

Aceite de tipo mono varietal de color verde limón, muy suave y frutado de aromas y con sabor almendrado.

Cooperativa Alta Alcarria
C/ Extramuros, s/n
16813 Valdeolivas
Tlf: 969 31 70 07

Cooperativa San Sebastián
Ctra de Tinajas, 26
16535 Villalba del Rey
Tlf: 969 37 00 36

Hermanos Benito Huete, SL
C/ Taluz, 27
16535 Villalba del Rey
Tlf: 969 37 00 08

D.O. Aceite de la Alcarria
C/ Mayor, 2
16813
Valdeolivas
Tlf.: 925 51 63 60
www.aceitedelaalcarria.es
 



MIEL

La D. O. Miel de la Alcarria protege las propiedades de un producto conocido desde tiempos inmemoriales, que es de los pocos que llega hoy a la mesa sin haber sido desvitalizado, ni sufrir procesos de refinamiento y conservación.

Las variedades “milflores”, romero, espliego, lo dicen todo de este complejo cóctel de azúcares, de textura delicada, aroma franco y sabor amplio y armonioso que recuerda sus orígenes florales. La otra gran joya de la naturaleza alcarreña es el polen, recogido y enriquecido por las abejas, y cuyas propiedades dietéticas y medicinales son bien conocidas.


Juan Luís Olalla Montalbo

Ctra. De Cuenca-Priego, s/n
16842 Torralba
Tlf: 969 2701 91

Teresa Gusano
C/ Ronda, 4
16813 Valdeolivas
Tlf: 969 31 70 18

Luz Perales Fuentes
Pza. del Coso,1
16850 Cañaveras
Tlf: 969 26 03 03

La Husma Apícola
C/ Gorrión,15
16540 Verdelpino de Huete
Tlf: 615 83 63 55

D.O. Miel de la Alcarria
Camino de San Martín, s/n
19180 Marchamalo (Guadalajara)
www.mieldelaalcarria.org
 



QUESO

La D. O. Queso Manchego es ya una garantía para la producción quesera de la Alcarria Conquense. Pero junto al tradicional queso curado, la zona produce otras variedades en función de los tipos de leche y tiempos de maduración. Quesos elaborados con leche de oveja, vaca, cabra o por mezcla de éstas; frescos y tiernos, como el tronchón, semicurados y curados, en ocasiones en cuevas naturales.

El manchego es un queso de pasta dura elaborado con leche de calidad que, tras su transformación en queso, rezuma los sabores primaverales de los pastos y hierbas aromáticas que constituyen la base alimenticia de las cabañas que pastan en la comarca.


SAT Río Mayor
*Ctra. Huete-Cuenca, Km. 13
16513 Caracenilla
Tlf: 969 27 26 49

Lacto Ganadera Rio Mayor S.L
*Ctra. Carrascosa-Sacedón, Km. 11
16500 Huete
Tlf: 969 37 11 38

Quesos Medina S.L
C/ Del Cristo, 15
16161 Torrejoncillo del Rey
Tlf: 969 27 80 05
Móvil: 649 75 58 46
 



VINO

Los vinos de calidad comienzan a ser una realidad en esta comarca castellano-manchega. Son vinos de larga duración, elaborados con sistemas de crianza tradicionales y artesanos, a partir de uvas tintas de las variedades tempranillo, cabernet sauvignon y garnacha. Son vinos plenos de boca que destacan por tonos rojos cereza.


Uribes Madero S.L

Ctra. Huete-Cuenca, Km 3,2
16500 Huete
Tlf. 969 14 30 20
 



CÁRNICAS

La Asociación de ganaderos de la raza ovina alcarreña A.G.R.A.L.. Esta asociación tiene como fin obtener una carne de gran calidad y realizar los trámites oportunos para conseguir “Indicación Geográfica Protegida”.


S.A.T. 6668
Plaza Mayor, 10
16813 Salmeroncillos de Abajo
Tlf. 949 35 53 47

Asociación Ganaderos de la raza ovina Alcarreña (AGRAL)
Plaza de la Constitución, 1
16713 Villar del Infantado
Telf.:969 31 71 46

Cárnicas Bermejo S.L
C/ Carretera de Vellisca, s/n
16510 Mazarulleque
Tlf. 969 37 40 72

 

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Organismos Colaboradores y enlaces de interés:

Centro de Desarrollo rural Alcarria Conquense Junta de comunidades de Castilla-La Mancha Fondos Europeos Ministerio de Medio AmbientePrograma Leader
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