La D. O. Queso Manchego es ya una garantía para la producción quesera de la Alcarria Conquense. Pero junto al tradicional queso curado, la zona produce otras variedades en función de los tipos de leche y tiempos de maduración. Quesos elaborados con leche de oveja, vaca, cabra o por mezcla de éstas; frescos y tiernos, como el tronchón, semicurados y curados, en ocasiones en cuevas naturales.

      El manchego es un queso de pasta dura elaborado con leche de calidad que, tras su transformación en queso, rezuma los sabores primaverales de los pastos y hierbas aromáticas que constituyen la base alimenticia de las cabañas que pastan en la comarca.

Quesos Río Mayor y la Ermita Ctra. Huete-Cuenca, Km. 13 16513 Caracenilla Tlf: 969 27 26 49

Lactoganadera de Huete SA Ctra. Carrascosa-Sacedón, Km. 11 16500 Huete Tlf: 969 37 11 38

Quesos Medina C/ Soledad s/n 16161 Torrejoncillo del Rey Tlf: 969 27 80 05